Перевозка молочной продукции и её особенности

В рационе большинства людей разного возраста присутствуют молоко и продукты на его основе. Это объясняется их богатым и полезным составом. Чтобы обеспечить население такими полезными продуктами, их надо правильно доставить до потребителя. При этом надо учесть, что они скоропортящиеся, имеющие определенные сроки годности и хранения. Это определяет требования и правила их транспортировки. Прежде чем познакомиться с этими требованиями, определимся с понятием « молочная продукция».

Под молочным понимают такой пищевой продукт, который:

• Производится из молока.
• Не содержит немолочный жир и белок.
• Содержит компоненты, необходимые для переработки молока.

К молочной продукции согласно ФЗ РФ от 12.06.08. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», относят:

• Молоко в сыром виде.
• Сливки в сыром виде.
• Питьевое молоко.
• Питьевые сливки.
• Продукты кисломолочного брожения.
• Творог, творожные продукты.
• Сметану.
• Продукты на основе сметаны.
• Масло из коровьего молока.
• Масляную эмульсионную пасту.
• Спред сливочно-растительный.
• Смесь сливочно-растительная.
• Сыр, сырные продукты.
• Молочные и молокосодержащие консервы (сгущенные и сухие).
• Мороженое и смеси для мороженого.
• Продукты детского питания на основе молока.
• Вторичные продукты переработки молока.

Такие правила необходимы для обеспечения сохранности качества и безопасности продуктов питания. В первую очередь они касаются транспортных компаний и производителей.

Основные правила содержатся в нормативно-правовых документах на перевозку товаров. Компания-перевозчик, занимающаяся транспортировкой молока или молочной продукции, должна иметь разрешительные документы и спецавтотранспорт. Перевозчик должен:

• Создавать условия хранения и температурного режима. Молоко и молочные продукты – крайне чувствительные к температуре хранения. Поэтому их перевозка должна осуществляться в соответствии с установленными температурными стандартами.
• Выполнять санитарно- гигиенические требования. Молочная продукция должна перевозиться в чистой таре, которая регулярно моется и дезинфицируется. Это предотвратит загрязнение продуктов, сохранит их свежесть и качество.
• Использовать рекомендованные упаковки. Они должны быть прочными. Не допускается протекания или проливания их содержимого. Упаковочный материал должен соответствовать требованиям безопасности хранения пищевых продуктов.
• Опломбировать тару. Оно выполняется грузоотправителем.

Грузополучатель принимает товар только в соответствии с количеством опломбированных предметов перевозки и только после тщательной проверки целостности пломб.

К перевозке разных категорий молочной продукции предъявляются особые требования:

• Перевозка молока должна осуществляться в изотермических резервуарах. Они должны быть герметичными. Для слива молока, в дне цистерны должны быть изолированные отводы. Это предотвращает изменение температуры продукта более, чем на 2°С при большом перепаде температур между молоком и внешней средой. В документе на товар надо указывать кислотность, которая является показателем свежести продукта. Max. повышение кислотности составляет 18-19%.
• Для творога и сырков в замороженном виде необходима специальная тара – деревянные ящики, которые размещаются в рефрижераторе. Не следует допускать их размораживание и повторное замораживание.
• Сливочное масло надо перевозить в бочках или ящиках.
• Для топленого масла используют резервуары с теплоизоляционным слоем.

Такие условия обеспечат сохранность качества и устранят нежелательные изменения состава молочных продуктов.

Перевозка молочной продукции требует строго контролируемого температурного режима.
Главная цель перевозки состоит в том, чтобы создать оптимальные условия для груза, предотвращая резкие колебания температуры.

Молочные продукты предлагаются производителями в трех состояниях: охлажденном, замороженном и свежем. Требования в отношении соблюдения температурного режима у каждой группы имеют свои особенности:

• Для охлажденных молокопродуктов – поддержание стабильного температурного режима при перевозке. Это необходимо для того, чтобы сохранить их свежесть, вкус и питательные свойства. Охлаждение контролируется за счет использования холодильных устройств, где поддерживается стабильность температуры внутри перевозимого контейнера или холодильника.
• Транспортировка замороженных молочных продуктов требует особой осторожности, чтобы сохранить их внешний вид, качество и вкус. Заморозка осуществляется при очень низкой температуре, начиная от -18 °С или ниже.
• Для доставки молока и других молочных продуктов важно поддержание правильной температуры. Она должна быть чуть ниже комнатной (10-12°С). Это позволяет сохранить свежесть продуктов, а также исключить размножение микроорганизмов.

Каждый тип молочной продукции имеет оптимальные температурные условия для сохранения первоначальных характеристик. Поэтому перевозчики соблюдают температурный режим для каждого конкретного типа продукции.

Первоначальные характеристики дляприведенных в таблице продуктов, сохраняются при следующих условиях:

Перевозка молока и продукции из него регламентируется нормативными документами, такими как регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», «Общие правила перевозок грузов автомобильным транспортом».

Согласно этим и другим нормативным документам для доставки молока и молочной продукции может использоваться бестарный способ (в специальных цистернах) и тарный способ (в стеклянных и пластиковых бутылках, бумажных и полиэтиленовых пакетах).
Перевозка молока выполнима первым способом – специализированным автомобильным транспортом – молоковозами-цистернами, с оборудованием для наливной транспортировки. Преимуществом этого способа является возможность эффективно перевозить большие объемы молочной продукции.

Для перевозок с применением тары есть изотермические фургоны или рефрижераторы. Они поддерживают оптимальную температуру, что позволяет сохранить свежесть и качество продукции.

Работа идет в круглосуточном режиме перевозок по графикам, согласованным между отправителем, получателем и перевозчиком товара.

К автомобилям, осуществляющим транспортировки, предъявляются строгие требования:

• Наличие сопроводительных документов, актуального санитарного паспорта, который подтверждает его соответствие нормам гигиены и безопасности.
• Идеальное техническое состояние, для чего проводится регулярно ТО и поддерживается исправность всех систем и механизмов.
• Наличие климатического оборудования, создающее оптимальные условия хранения и транспортировки товаров.
• Наличие специальных систем крепления, обеспечивающих устойчивость груза во время движения.
• Наличие у водителя необходимой категории для управления конкретным видом транспорта, а также санитарной книжки.

Сотрудничество с компанией РефТрансКом – это выгодные, безопасные и эффективные перевозки молочной продукции во все регионы страны. Наши преимущества:

• Предоставление автомобиля заказчику в течение 1,5 часов.
• Строгий контроль состояния автомобилей и водителей.
• Наличие современного автопарка для перевозки молока и молочной продукции с разной грузоподъемностью.
• Наличие на автомобилях систем мониторинга ГЛОНАСС, которые позволяют отслеживать местоположение груза в режиме реального времени.

Узнать расценки и заказать транспортировку грузов можно на сайте компании.